ça fait quelque temps déjà que je me suis mise à faire mes propres confitures, d'abord parce que je n'aime que les bonnes confitures, et de plus j'avais envie d'agrémenter mes yaourts de mes propres confitures.

Ceci est fait, je m'aventure !!! Aventure réussie 30 % de sucre en moins que celle que l'on trouve dans le commerce, je suis ravie.

Alors dans mon panier à provision, j'y mets :

- 1 kg de poires,
- 600 gr de sucre brun,
- 4 étoiles d'anis,
- un citron non traité,

Je lave mes poires, j'épluche mes poires, et je coupe mes poires. Là qu'on se le dise c'est la partie la plus délicate de l'opération et la plus fatigante.

Je les installe dans un plat, et je presse le jus d'un citron, je rajoute mes 600 gr de sucre, mes quatre étoiles d'anis, je laisse 24 h à macérer dans le plat recouvert d'un film et je mélange de temps en temps.

Le lendemain, je mets tout dans mon faitout (je n'ai pas de bassine spéciale, et ce n'est pas indispensable). Je fais cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Au cas où j'ai un doute, je vérifie, à l'aide d'une petite cuillère et d'une soucoupe, je trempe ma cuillère dans la marmite, je la ressors à demie pleine, et je verse la confiture dans la soucoupe, en refroidissant, elle doit avoir une texture plus solide que liquide.

Une fois la texture obtenue, j'arrête le feu, et je mets dans des bocaux que j'ai fait préalablement bouillir dans une marmite, puis sortis et laisser sécher à l'envers sur un torchon propre.

Je remplis mes bocaux à ras bord, et je ferme à l'aide du couvercle, je le retourne et le mets à refroidir.

Je ne les retourne qu'après un complet refroidissement.

Voilà, mes confitures le lendemain sont prête à trouver une petite place, en attendant leur dégustation ou faire plaisir tout simplement.

Mission yaourt….

Comment réussir un bon yaourt,

Après une année de yaourt fait grâce à ma yaourtière, je me suis lancée dans la fabrication des yaourts mais cette fois-ci en utilisant mon four.

En effet, cette méthode me permet d’en faire deux fournées en une, et comme je suis une inconditionnelle des yaourts vanille et mon fils des yaourts aux fruits.

Alors pourquoi pas les deux fournées en une seule fois, maintenant que je maîtrise bien la technique du yaourt.

La seule difficulté c’est d’apprivoiser le lait et le ferment, qui aime la chaleur mais pas trop, la douceur beaucoup !

Ferment ou yaourt nature

La première fois où je me suis mise en quête du yaourt maison, je me suis lancée fermement. J’ai donc acheté mon ferment en pharmacie, et j’ai acheté un litre de lait entier.

Voilà tout ce qu’il faut, un litre de lait entier et du ferment. Quant à moi je rajoute du lait en poudre 4 cuillères parce que j’aime les yaourts fermes, mais ceci est une affaire de goût.

 Si vous avez opté pour le ferment :

Au préalable, j’ai mélangé mon ferment Yalacta dans  une tasse à café de lait tiède, et je l’ai laissé pendant une heure, le temps que les ferments se développent.

Si vous avez opté pour le yaourt nature acheté :

Vous n’avez qu’à attendre que le lait tiédisse.

Ensuite, je fais chauffer mon lait, car je suis une adepte des yaourts bien fermes, pendant 10 à 15 min. J’attends que le lait soit tiède pour continuer ma préparation.

Une fois le lait tiède

Vous versez votre yaourt nature ou votre tasse contenant le lait plus le ferment dans un bol à bec verseur, vous fouettez le mélange.

Si vous préférez les yaourts fermes, c’est là qu’on ajoute le lait en poudre et qu’on fouette le mélange.

Il ne vous reste plus qu’à verser le lait sur le mélange et de fouetter à nouveau le mélange.

Avec une yaourtière :

Quoi de plus simple, vous versez le mélange dans les pots, vous fermez, mettez en marche. Ils seront prêts demain matin.

Au four :

Préchauffez le four thermostat 1 ou 2. Remplissez vos pots, et mettez-les dans un plat allant au four avec un fond d’eau chaude. Couvrez les d’un film, laissez les dans le four allumé au moins 4 heures, ensuite laissez les au four entre 4 à 6 h.

Bon à savoir :

Trop de chaleur : les ferments meurent, et donc plus de yaourts !

Pas assez : les ferments ont du mal à se multiplier donc, les yaourts restent liquides.

Ne désespérez jamais, restez optimiste, il faut plusieurs essai pour arriver à obtenir la bonne texture. Pour ma part, maintenant que j’y suis arrivée je savoure mes yaourts avec ma propre confiture et j’avoue que c’est un pur régal.

Et dire que les seuls yaourts que nous mangions mon fils et moi, auparavant étaient les yaourts de la laitière, le pot en grès, bien sûr.

A 2.30 € ou 2.40 €, les deux pots seulement, nous qui sommes consommateurs de yaourt, c’était la ruine. Ce sont, ces yaourts que j’aimais, et les miens aujourd’hui sont divinement bons.

Juste, un peu de patience, beaucoup de passion !

Pour la prochaine fournée, il faudra conserver un yaourt nature.

Si vous avez utilisé du yalacta, vous pourrez faire 20 à 25 fournées.

Si vous avez utilisé un yaourt du commerce, vous pourrez faire 5 à 6 tournées de yaourt.

Comme dans toute chose, le plus difficile c’est de se lancer !

Alors lancez-vous ! Bon appétit !

Un soupçon d'audace, un zeste de passion, et beaucoup d'amour !

Quoi de plus réjouissant qu'un dessert simple et goûteux qui fera plaisir aux petits et grands. Un dessert, qui verrait dégouliner le caramel tout comme on ne le voit nul part ailleurs que dans sa propre cuisine. Fini les pauvres flans industriels qui n'ont de flan que le nom, à nous les casseroles !

1 litre de lait,
1 bâton de vanille,
4 cuillères à soupe de sucre pour le flan,
100 g de sucre pour le caramel

Pour commencer, je fais mon caramel, le plus simple pour qu'il ne brûle pas trop vite est de le faire à sec, c'est à dire sans eau. On le tourne au fur et à mesure qu'il brunit, quand il brunit trop vite, on rajoute encore du sucre, ça permet de faire baisser la température, et on baisse aussi le feu, on attend patiemment qu'il prenne une bonne couleur marron, ensuite on verse une tasse à café d'eau bouillante et on arrête la cuisson. Voilà notre caramel est prêt. Il nous reste qu'à le verser dans des ramequins.

Ensuite, je fais mon flan, pour cela rien de plus simple, je fais chauffer mon lait et ma gousse de vanille que j'ai ouvert préalablement. Je bats mes oeufs dans dans un plat. Quand le lait est chaud, je retire la gousse de vanille en prenant le soin de racler toutes les graines contenues à l'intérieur de la gousse et que je verse dans le lait.

Il ne me reste plus qu'à verser le lait dans le mélange oeufs battus et d'ajouter 4 cuillères à soupe de sucre. Je bats une dernière fois, et je verse mon mélange à l'intérieur de mes ramequins.

Pour les cuire, j'utilise soit mon cuit vapeur pour une vingtaine de minutes, soit une marmite avec un fond d'eau et je laisse cuire au bain marie.

Si il vous reste du caramel, c'est encore mieux, vous pourrez en rajouter sur vos desserts ou le réutiliser pour une prochaine tournée de flan.

Bon appétit les gourmands

Les yaourts nature

Quoi de plus simple que de faire ses propres yaourts, il suffit d'un minimum de temps et d'un maximum d'amour et voilà, vous avez vos propres yaourts.

- 1 litre de lait entier
- 1 verre de lait en poudre pour ceux qui l'aiment ferme,
- et du ferment ou un yaourt nature

• Pour ma part, je préfère acheter le ferment en pharmacie, mes yaourts sont plus fermes et j'achète du ferment deux fois par an, donc c'est très peu.

• Pour commencer, je mets mon lait à chauffer 15 min environ, ceci permet à l'eau de s'évaporer, et donc mon yaourt sera plus ferme. Ensuite, je laisse tiédir le lait jusqu'à ce que je puisse y plonger mon doigt.

• Là, il est temps d'ajouter les ferments, dans un bol je mélange mon yaourt nature et le lait en poudre. Si j'ai acheté du ferment en pharmacie, il faudra tout d'abord que je dilue les ferments dans une tasse de lait tiéde et je laisse reposer pendant une heure.

• Si c'est un yaourt que j'utilise, je n'ai plus qu'à mélanger, le lait en poudre et le yaourt au fouet, ensuite je verse le lait tiède et je fouette mon mélange.

• Je remplis les pots de ma yaourtière et je laisse étuver jusqu'au lendemain.
• Le lendemain, je sors les yaourts, je les laisse à l'air libre pendant 10 à 15 min, ensuite je les range au frigo, ils seront prêt à déguster pour le déjeuner.

• Je peux les agrémenter de la façon que je souhaite, bientôt les yaourts au four pour grands gourmands !!!